自制话梅

1、青梅洗净，稍微控下水，倒入无油无水盆子，加盐翻拌均匀，压重物腌制1天左右。 2、准备干净的容器，青梅+盐水都倒容器里，腌3-5天。 3、用凉白开浸泡青梅24小时，中途换几次水。 4、浸泡好的青梅拿去晾晒干到微瘪，一层青梅一层冰糖倒入无油无水瓶中腌2-3个月。 （P S：先加一半糖，剩余一半过几天在加。一次性加入糖青梅会缩水严重） 5、青梅取出晾晒到喜欢的程度即可。青梅糖水不粘锅熬煮成青梅露，冰箱冷藏。 青梅：盐 =1:0.2 青梅：糖= 1:0.5或1:0.6