干炒鸡

鸡腿肉剁成一厘米大小块，泡去血水，控干水分

加入葱、姜、盐、胡椒粉、十三香、生抽、黄酒腌制

干辣椒切段、白芷一片、花椒适量

葱姜蒜切片

润锅（起锅烧油，油冒烟，倒出），热锅凉油，油热下入鸡块，炒出水分

大概8-10分钟，炒至金黄，喜欢焦香的可以再炒一会儿，炒出的油可以撇出一部分

放入花椒、白芷、干辣椒段，炒出麻辣味使之与鸡块融合再加入葱姜蒜，小火翻炒出香味。加入生抽黄酒，大火煸干，炒出干香焦脆感，放入胡椒粉、十三香、白糖调味，翻炒均匀，关火出勺。外皮酥脆、鲜香适中、香气扑鼻的生炒鸡可以享用啦