脆皮梦龙盒子

一：做可可蛋糕胚 1:可可粉10克，开水30克，拌匀

2:加入牛奶50克，玉米油50克，低筋粉50克，混合均匀

3:蛋清蛋黄分离，蛋黄基本在90克左右，和可可蛋黄糊拌匀

4:蛋清基本在180克左右，加糖50克，冷冻20分钟，1档打发3分钟

5:蛋白霜和蛋黄糊混合切拌均匀

6:倒入28*28方盘，抹平，倒数第二层，上火150度，下火140度大概烤25分钟，最后的5-8分钟，抬高一层，上火160-165度，下火不变

二：做巧克力酱 1:巧克力30-50克，奶油30-50克，隔水融化放凉备用

烤好的蛋糕胚自然晾凉,翻面撕去油纸，用7cm的模具压出想要的胚子，边边角角利用起来组装的时候放最下层

三：打发淡奶油 1:淡奶油300克，巧克力酱70-80克，糖18克，可可粉5-8克，混合打发到比较硬挺的状态就可以做夹心了。

组装： 1:底部铺上零碎的蛋糕，挤上可可奶油 2:撒上奥利奥饼干碎 3:再铺上一层巧克力奶油 4:铺上另外一片蛋糕胚子，冷冻定型

四：巧克力脆皮 53%的巧克力120克，椰子油40克，隔水融化到细腻的状态，可以加上榛子碎或花生碎20-30克，拌匀

最后把巧克力脆皮挤在蛋糕胚上，冷藏或冷冻15小时左右。

冷藏或冷冻15分钟左右。

挖一勺