空气炸锅不锈钢盆烤戚风蛋糕（六寸容量，无需锡纸，极致懒人配方，一次成功！）

把蛋黄糊和蛋白糊材料分别称好，鸡蛋选择从冰箱拿出来的。蛋白碗准备大一点，除了打发，最后混合面糊也是在这个pang里。 准备电动打蛋器和刮刀。

用干净电动打蛋器先打蛋白，细砂糖不用分三次加，一开头加进去就好。先高速打发，把蛋白打到有纹路，接近软性发泡（提起打蛋器呈弯钩），转低速，打到硬性发泡（直钩），这样蛋白更细腻。 同步预热空气炸锅180度20分钟。

打完蛋白的打蛋器不用洗，直接怼蛋黄糊用低速混合均匀，如果怕面粉飞出来，可以先手动搅拌一下再插电。

刮刀拌一下蛋黄糊周边和底部，顺滑无颗粒，滴落有纹路就好了。把蛋黄糊全部一次性倒进蛋白霜中，继续电动打蛋器低速混合。转几圈差不多就用刮刀整理均匀，整个过程很快，根本没有多少给蛋白消泡的时间。喜欢风味的可以在这里加点香草精拌匀。

把蛋糕糊从高处倒入干净不锈钢盆中，六寸模具也可以，牙签画圈整理表面，轻轻震出气泡。

放入预热好的烤箱，转温度140度烤40分钟（我这里放进去的时候不小心歪了一下），中途不要打开！最后几分钟可以观察状态

出炉震一下，倒扣晾凉，完全冷却后再脱模，涂手脱模手法和六寸模具一样。底部不沾，表皮不掉，回弹好。快去试试！

同款配方可以做不同口味的戚风，抹茶粉5克，先用油搅拌化开，低筋粉减5克，其他步骤一样。注意，不同品牌的粉吸水量不一样，观察蛋黄糊状态，滴落有纹路即可，太浓稠就加点牛奶。