自记录：干饭王毛血旺 复刻于“了in林”

把一半量的干辣椒和几颗花椒用少许菜籽油小火炒脆

炒脆后用刀剁碎，刀口辣椒～完成✅

用沸水，把毛肚、鱿鱼、肥肠等等荤菜，陆续焯水～食材不同时间不同，比如毛肚十几秒就行，鱿鱼1分钟就行，肥肠3分钟～

我的荤菜组合～

换锅水把素菜也烫烫，千张豆芽金针菇，去掉豆腥味。烫好都要沥干放在一边～

锅里菜籽油烧热，葱姜蒜末下锅爆香～

转小火，放入一勺郫县豆瓣➕一块火锅底料，小火炒化～炒香～

倒入开水，加入浓汤宝、生抽、蚝油、盐、一丢白糖（也可以不加糖），烧开后转中小火沸腾2分钟～

捞出料渣～

把刚刚焯过水的素菜、荤菜，依次，在红汤里用不同的时间煮一煮～然后承装到另一只锅子里～素菜在下，荤菜在上～

满满一锅

把汤倒进来～撒上生蒜末和刀口辣椒～

锅里倒入菜籽油，烧热，注意安全～

菜籽油烧热后，放入剩余的另一半干辣椒和花椒，然后随即立刻把油和爆香的干辣椒花椒一起泼在锅里～

很香～

很好吃～～⭐总结：毛肚稍微有点老了，下次毛肚我只焯水，不在红汤里煮～这次汤水少了点～汤水多一点应该更入味。千层肚最好吃～鸭血和黄喉都好吃～总体优秀！