素包子-白菜粉丝鸡蛋

干酵母粉放入40 mL温水中搅匀。

2min后会发现酵母冒泡，证明酵母没有问题～

称入白砂糖和盐，白砂糖适量放入是为了让酵母更好地发酵，并且保留风味；盐的加入是为了让面更有筋道～

筛入500g中筋面粉，与糖盐搅拌均匀，倒入酵母悬浊液～

加入200ml的牛奶，可以用水代替，口感略有区别而已，问题不大～

先开厨师机，2档5min把面都搅拌均匀没有干粉，3档3min，揪一块面，不沾手就可以～倒入10g橄榄油！

先开3档搅拌2分钟，改4档3分钟，搅拌到看不见油，换2档5分钟。最后面不沾手，而且很容易拉伸看见指头颜色就行了～

把面团整形到表面光滑，把这个盆套上保鲜膜放入温水中发酵～

30分钟后发酵到两倍大能看到有发酵的气孔就可以了～

这个时候开始配馅料，白菜和粉丝都是用碎肉机搅拌成沫沫状，鸡蛋先搅拌均匀之后，用油煎好在一旁备用。 将生抽，老抽，蒸鱼豉油，陈醋以及剁辣椒，放入粉丝和白菜的盆中搅拌均匀，再放入煎好的鸡蛋，一起搅拌均匀～

面团再用手揉5到6分钟，表面光滑，没有气孔即可～

搓成长条状，切口光滑，没有气泡就证明已经揉好了，分成40～50克一份～

盖上保鲜膜，松弛3分钟左右～

使用擀面杖将皮均匀的擀薄～

放入刚刚搅拌好的馅料，包起来～

蒸屉下方放入温水，（⚠️蒸屉上垫好油纸，不然就在蒸屉上摸一些油，不然你会后悔的）不要高于35度的温水，发酵10分钟左右～

可以看到这张图比上一张图发酵变大了1.5倍左右，这时候下方加入冷水，就可以开始蒸啦～

蒸15分钟左右，关火，闷5分钟就可以拿出来啦～哈哈～趁热咬一口～太哇塞了吧

当当当～白白胖胖软软乎乎的，大包子就出炉啦～ 咬一口非常的好吃，家里人一出锅一个人连吃了3个～哈哈哈