夏天饭桌的开胃菜---凉拌鸭

葱段姜片花椒若干，八角一个放入水中，水开放鸭子，再放白酒去腥，适量食盐调味让鸭肉有底味，中小火煮半小时，直到插入筷子没有血水即为熟！煮好捞出放凉后切成块

准备酸藠头、酸姜、酸辣椒、酸柠檬，蒜末、紫苏、香菜切好，再用酱油、白醋、白糖、香油、胡椒粉、黄皮酱调料汁。黄皮酱是南方特有的蘸料，如果没有可以忽略，如果有加入会让味道更佳

以上所有配料捞一起

再将调好的配料与鸭子一起翻拌，装盘即可开吃！