米汤油馓子——甘肃武威特色美食

制作油馓子： 我用的是全麦面粉，所以有点黑。 用普通面粉也就是中筋面粉就可以。 面粉里放一点盐或者糖，目的是加速发酵。然后用35度以下温水化开酵母粉，揉搓面团，面团在温暖处醒发，或者在烤箱用35度以下醒发一小时，发酵至两倍大，然后排气揉面团，可以加一些猪油或者熟的菜籽油到面团里，揉匀，目的是让面团松软。 还可以把花椒叶打碎添加到面团里揉匀，或者添加熟的黑芝麻到面团里揉匀。根据自己的喜好来做油馓子。 准备开始做油馓子也就是麻花。

面团分成小剂子，然后把小剂子揉成长条形状，可以把一根长条对折扭转成麻花。 也可以把长条按扁，如图切成三条，上端不要切断，像编麻花辫一样编成麻花。

炸好油撒子备用

扁豆提前泡好

泡好的扁豆搭配小米熬成粥备用。 豆类比如黄豆黑豆豌豆红豆如果觉得熬煮费时间，可以放一点食用碱，可以加速熬煮省时间。

炝葱花：切好小葱花，然后放一些五香粉或者十三香进去，把炒菜的油加热，把熟油倒到葱花上面，搅拌均匀。

舀一点面粉，用开水或者凉水调一个面粉水，和炝好的葱花搅拌一下。

勾芡：把面粉葱花水倒入煮好的粥里，继续加热，然后根据口味咸淡加入盐。

粥重新沸腾以后搅拌一下关火

把炸好的油馓子掰成小块放入粥里面，泡软了吃。米汤油馓子就做好了。