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蛋月烧
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作者：
宝宝的好婆
用料
蛋月烧的做法步骤
步骤 1
馅料30克一个
步骤 2
全蛋液120克，糖120克，转化糖浆60克，电动打蛋器打成米白色里面的糖都要融化
步骤 3
加入泡打粉3克，小苏打3克，手动搅拌均匀
步骤 4
加入玉米油120克（共分两次加，不然容易漏油）
步骤 5
加入面粉400克，奶粉50克
步骤 6
像桃酥做法一样
步骤 7
没有漏油的迹象
步骤 8
直接分剂子每个70克，尽快包完，不然会出油。
步骤 9
模具（125ml锡纸杯）刷油 （模具50克的，饼皮剂子分30克，包馅料20-25克）
步骤 10
皮揉圆压扁，包入馅料，沾少许面粉再搓圆，放入模具中
步骤 11
用月饼花片（100克的蛋月烧花片）压一下
步骤 12
烤箱180度10分钟，取出刷蛋黄水（蛋黄水：一个全蛋加一个蛋黄，玉米油3克，拌匀过滤一下，这样刷月饼表面不会花）
步骤 13
烤好10分钟，取出刷一遍薄薄的蛋黄水，全部刷好，再刷一遍薄薄的蛋黄水，再烤8分钟 刚出炉的蛋月烧外脆里软，晾凉密封保存一夜后（回油）口感越来越松软。
步骤 14
转化糖浆
步骤 15
125ml锡纸杯
步骤 16
山楂花生碎馅
步骤 17
椰蓉蔓越莓馅
菜谱创建时间：2025-06-01 15:53:48
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