超级嫩的酱爆猪肝

1.新鲜的猪肝切片在水里浸泡，释放毒素 2.切片后可以放些淀粉抓下，再好好洗洗，进一步释放毒素

洗干净后放料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，油腌制10分钟以上

腌制好的猪肝需要先用开水焯水。大概10秒就盛出来，沥干水。

洋葱，小米辣，胡萝卜，青椒切块

起锅烧油，先放胡萝卜和青椒

再放洋葱，洋葱最好留少量晚一点放，洋葱不同成熟阶段香味不同，增加这道菜的味道。陆续放生抽，老抽，耗油，盐，糖。 （这道菜式讲求浓油赤酱，要重糖重酱油，下手不用太保守，反正难得吃。） 炒到配菜快熟了放焯好水的猪肝，然后放点料酒。

中间不用加水，翻炒一会就好了。猪肝特别嫩，真的跟面馆味道一样一样的。孩子可爱吃了😉