1.新鲜的猪肝切片在水里浸泡,释放毒素 2.切片后可以放些淀粉抓下,再好好洗洗,进一步释放毒素
洗干净后放料酒,白胡椒粉,盐,淀粉,油腌制10分钟以上
腌制好的猪肝需要先用开水焯水。大概10秒就盛出来,沥干水。
洋葱,小米辣,胡萝卜,青椒切块
起锅烧油,先放胡萝卜和青椒
再放洋葱,洋葱最好留少量晚一点放,洋葱不同成熟阶段香味不同,增加这道菜的味道。陆续放生抽,老抽,耗油,盐,糖。 炒到配菜快熟了放焯好水的猪肝,然后放点料酒。
中间不用加水,翻炒一会就好了。猪肝特别嫩,真的跟面馆味道一样一样的。孩子可爱吃了😉