鱼香茄子煲

茄子削皮，切成小指头大小的均匀的条。加一碗水和一勺盐巴，泡5-15分钟。攥干后加玉米淀粉拌匀。 准备炒料:咸鱼泡开丝成丝，肉沫，蒜末，洋葱末，姜片。 准备调料汁:白糖2勺，蚝油1小勺，生抽1勺，胖子鱼调料半勺，豆瓣酱半勺，味精1勺。

炒锅中，热锅下2勺油，下茄子条，煎到软趴。盛出来备用。

砂锅中下底油，下咸鱼煎香，下肉沫，洋葱蒜末姜片，炒香后，下茄子，喷料酒，放调料汁，下半碗水，煮5分钟，至入味。出锅前下葱花。

一次性把咸鱼肉沫炒料洋葱蒜末姜末炸好，放入调料，炒一锅出来。 然后分成四五份，随用随取。下次只要把茄子煎好，放入茄子煲底料，撒上葱花。快手！ 我这个量肉沫6-7两，咸鱼4小只/3只，洋葱半个，蒜头一大个。

跟着匡匡的抖音，学做菜。

一次性做了5份，吃掉一份，余下的冷冻。随吃随取😄