江西辣鸡爪

1️⃣鸡爪分切，泡血水半小时。 2️⃣冷水焯鸡爪，葱姜料酒，煮开2分钟。 3️⃣底油，鸡爪、姜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽炒香。 4️⃣米酒、盐，水，高压锅20-30分钟。 5️⃣底油，蒜末、小米辣碎、辣椒粉炒香。放鸡爪翻炒，淋米酒、老抽、生抽、蚝油、盐，翻炒，倒入高汤、胡椒粉，焖煮几分钟。收汤。大概10分钟。 6️⃣出锅前撒葱花翻一下。