手揉苹果面包

提前一天，制作波兰种。 用带盖容器加入水和干酵母，搅拌均匀之后，加入面粉，再次搅拌均匀，放室温发酵1小时，然后放进冰箱冷藏过夜。

同一天，把主面团里的面粉，鸡蛋，牛奶，糖，盐混合均匀，搓揉成面团，放在保鲜袋里，然后也放进冰箱冷藏。

第二天（距离上一步冷藏12小时➕），先准备苹果馅。 把苹果去皮切小丁，加入柠檬汁。 小锅倒入黄油，开火融化之后放入苹果，柠檬汁，糖。小火煮到苹果丁变软。 加入水淀粉，快速搅拌到黏稠关火，放在一边晾凉。

准备揉面。 把主面团稍微抻开。把3g干酵母加少量牛奶化开（水也可以），均匀涂在面团上。 再把软化黄油也均匀涂在面团上，把波兰种也尽量均匀的放在主面团上，对折面团，开始揉面。 用切面的板子把面团切成小块再揉会更容易一点，大概6-10分钟就揉的不太黏手了，然后放回保鲜袋，冷藏10分钟

从冰箱取出面团，再揉6分钟。 然后再冷藏10分钟，重复两次

最后一次揉完，把面团拿去发酵到两倍大。 可以把面团和一小碗热水放烤箱里发，大概15-20分钟差不多，具体需要自己观察

发酵好拿出来按压排气，分成8块。 用保险膜盖住松弛15分钟 松弛完开始包馅，包好整圆，再次发酵到1.5倍大。

发酵好预热烤箱 同时准备装饰 用一个圆筷子戳出凹陷，把百醇和南瓜子装饰上去（南瓜子沾水才能粘住）

放在中层，烤箱上下火180度烤20分钟。 中间（大概还剩7分钟）观察，如果上色差不多了要加盖锡纸 烤完就可以拿出来吃啦