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红烧咸鸭黄豆
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作者：
猴子狗子
用料
红烧咸鸭黄豆的做法步骤
步骤 1
干黄豆用温水浸泡2小时，浸泡过程中，将咸鸭剁成块，开水烫一下后沥干水分。
步骤 2
姜、蒜、干辣椒切碎备用
步骤 3
锅里加适量油（油不要多，主要为了把佐料炸香的，因为鸭皮上会有很多油脂）开大火，油热了后，放入姜蒜干辣椒，5秒左右，倒入鸭肉翻炒。
步骤 4
鸭肉翻炒2分钟后，加酱油继续翻炒
步骤 5
翻炒2分钟后，加开水没过鸭肉，盖上锅盖，沸腾后小火煮30分钟
步骤 6
加入黄豆翻炒均匀
步骤 7
再加入开水，水量没过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮30分钟
步骤 8
最后大火收汁，一道下饭美食搞定！！！
红烧咸鸭黄豆的小贴士
注意热油下姜蒜干辣椒时，灵活观察干辣椒状态，容易糊掉。鸭肉下锅时小心油溅出。煮的过程要注意水干，每个锅灶脾气不太一样，防止糊底。咸鸭如果很咸的提前半天用开水浸泡，咸鸭很淡的做的时候可以适量加盐。
菜谱创建时间：2025-06-02 23:00:44
