馒头

调酵母水，270g水融化糖，加牛奶一盒200ml，放凉水温在20-40°之间，加入酵母

酵母水少量多次，大概3-5次分量加入面粉中，这个过程加一个鸡蛋，加的过程十字切着搅和成面絮状。

开始大力揉面，直到表面光滑，不沾手，不沾盆，盆底面粉都收干净了，整成一个面团，面团收口放在下面。 ps不用一边揉一边扯，扯出手套膜可能会影响发面？

面团上盖个盖子，放去发酵，如果温度低可以把微波炉空转1min，温热的时候把面团放进去有助于发酵。发酵30min去看一眼有没有发起来，确定发起来以后再放20-30min。面团就发好了。 ps第一次做的时候没发起来，排查原因的时候发现酵母是22年的，保质期24个月，25的今天已经过期一年多了😅。酵母没有被烫死，而是进来之前就已经死了... 这个酵母放入水里的时候是棕色的🌚，后面放的25年生产的酵母是白色的

发好的面团揉捏排气，不用大气出奇迹，只是把多余的气体挤出来。然后就可以把它整成一个长条装，开始揪剂子了。我喜欢揪小一点。

剂子揪好以后，可以再再手里揉一揉捏一捏（小孩玩橡皮泥，大人玩面团😋）再压扁呈牛舌状，然后卷起来，整一整形状，让它短圆可爱一点。

放在蒸笼屉里，每一个一定要远一点，二次醒发的时候会长大一倍，蒸的时候还会长大1.5倍到两倍😱，不想它粘在一起就远一点。

二次醒发10-15分钟，开火蒸20分钟，关火再等5分钟，就可以开盖啦

松软香甜的小馒头就做好啦