卡仕达酱

一个蛋黄（15克），白糖10克，玉米淀粉5克（可以用低粉），用蛋抽多搅拌一会。

牛奶80克，煮至边缘冒小泡 ，不用煮开。

热牛奶往蛋黄里边倒边搅拌

再倒回小奶锅里，小火边煮边搅拌（用电磁炉煮，比在燃气灶上好用），不停的每个地方都要刮底搅拌到，量多的时候搅拌一会会变成结块状态，量少的时候结块不明显，继续小火煮和搅拌，持续搅拌到顺滑有光泽关火。

加入软化的黄油6克，搅拌到黄油软化，用保鲜膜贴面放凉，量多坐冷水或者冰水搅拌一会降温，然后用保鲜膜贴面放冷藏。

晃一下碗，卡仕达酱会duang～duang的，这里本来是要拍视频的，按错了。卡仕达酱冷了会变成一坨，搅打一下就又顺滑了。