鸭油烧饼(无需发酵)

黄黄的鸭油，肉香+调料香~~混合香气😍

一分为二，右边👉🏻80g开水烫面 搅成面絮

左边👈🏻 80g凉水 搅成面絮

面絮搅匀 放12g鸭油

盖锅盖 松弛15min 成团即可，不用太费力揉面

面团揉光 盖锅盖儿 继续松弛15min

松弛好的面团，延展性很好、轻松拉伸~

面团松弛期间 调油酥: 18g鸭油+15g面粉+1g盐+少量椒盐……搅匀 正常是6成油温 热油泼面……偷懒儿不想刷锅+鸭肉二次复热 怕产生苯并芘等致癌物质

面团不揉，正反面撒面粉

擀成长方片、油酥涂匀

撒少许面粉 防粘连 层次感更强

油酥再次涂匀，边抻边卷

手艺不精，自己吃要求不高🙃 按压接缝处 醒5min

分2份 小烧饼 35g＊6个; 剩余烙饼

醒10min、沾水抹芝麻、芝麻面朝下压实; 升级版: 刷蛋液、再撒芝麻，颜色更好看

饼铛稍微刷油，芝麻面朝下 40s

翻面儿 再烙40s 定型色

烤盘提前刷油 放饼坯 烤箱提前预热230℃ 5min，210℃烤10min，烤盘转向、再190℃烤2min。振烤盘、放温。

刚出炉的，底面上色也不错

烙大饼 切四角儿~ 用烤箱余温烘了一角儿，配鸭肉吃

自然光下 颜色更漂亮

果然是多放油才更好吃😇 平时做发面饼，无油酥、一斤面才放10g油，吃着确实不如↑香……