咸蛋黄五花肉粽/梅干菜花生碎肉粽

准备食材(100多只的量😂)。 五花肉1500克、肉末2000+克、糯米5公斤、粽叶200+片、梅干菜500克、红皮花生、咸蛋黄

切一些葱姜，部分用清水浸泡葱姜水

五花肉切成大小均匀的骰子块(和平时做红烧肉差不多)

1500克五花肉:加入葱姜、2勺白酒 2000克肉末:加入5-6勺葱姜水、2勺白酒

1500克五花肉:200-300毫升生抽、60-80毫升老抽、适量蚝油、白糖、鸡精 2000克肉末:200-300毫升生抽、80-100毫升老抽、适量蚝油、白糖、鸡精

抓拌均匀，封上保鲜膜，冰箱冷藏静置一晚

红皮花生提前用清水浸泡半小时

500克梅干菜提前用清水浸泡半小时，挤干水分备用

锅烧空气，倒入梅干菜，加入2勺白糖、1勺鸡精，炒出多余水分

糯米用清水清洗后沥干水分，分成2.5公斤两份。每份加入300毫升生抽，250毫升老抽，适量蚝油、白糖、鸡精、食盐，抓拌均匀，至糯米上色。其中一份拌入炒好的梅干菜。

粽叶提前用开水煮20-30秒，过凉水，沥干水分。

准备工作完

包粽子教程略过，因为我也乱包的，主打一个不漏 😂

五花肉的用普通糯米+咸蛋黄(我一般塞两块肉)，碎肉的用梅干菜糯米+花生

包好的粽子冷水下锅，放入鸡蛋一起煮

水开后转小火盖盖焖煮6个小时左右

出锅

有点像特斯拉车标，不过味道可以。。