北京特色，啖啖肉「大懒龙/肉龙卷」一次发酵

准备好所需食材 ①抓一把花椒煮水，放凉后，把花椒捞出，水待用。(水的成品约200克⚠️水不一定要用完的) ②干黄酱，用少许清水稀释，待用。

猪肉倒入绞肉机，加入姜末、适量花椒水、盐(做底味)。 ①如果怕一次性加多花椒水，可以每次约40克左右添加搅拌。

搅打成稍微带点颗粒感的猪肉碎。 ⚠️如果喜欢肉糜口感的，可以搅打的更细腻一些。

接着加入适量干黄酱、生抽、老抽、蚝油、砂糖，淀粉，用筷子搅拌均匀。

①最后加入大葱碎、芝麻油，搅拌均匀。 ②放入冰箱冷藏半小时左右即可使用。

「面团」里的所有食材，加入揉面机或揉面盆内，揉成光滑面团。

①面团盖上保鲜膜，常温松弛15-20分钟。 ②面团分成两份，均用擀面杖擀成大片， ③均匀抹上肉酱，周边留些空白，方便收口。

卷起来，稍微压扁。

放入蒸屉中

常温发酵至1.5倍大

①水开后放入面团，中大火蒸20分钟。 ②熄火后，焖五分钟再开盖子。

北京特色 啖啖肉「大懒龙/肉龙卷」

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