虎皮鹌鹑蛋炒青椒肉片

冷水锅下鹌鹑蛋，加盐防止爆裂！中大火煮开后计时五分钟关火！马上捞出投凉 小心剥皮！用水冲洗干净，沥干水分加马铃薯淀粉适量！晃动不锈钢盆使得鹌鹑蛋均匀裹上薄薄的生粉！备用

切肉片五十克！加五克黄酒三克酱油！五克郫县豆瓣酱。一到两克红甜椒粉！ 抓拌均匀腌制二十分钟备用

青红尖椒各半个！切细条！备用 少许姜丝蒜片备用

油锅多放食用油！中火下锅炸至鹌鹑蛋金黄色有褐色焦斑捞出沥干油份！把剩下的油过滤倒入油壶

另起油锅！少许油！小火煸炒姜丝蒜片！加入韩式辣酱少许。炒香下入肉片，炒散！变色！加入青红椒细条，下入油炸鹌鹑蛋！翻炒几下！加东古一品鲜酱油少许糖，几滴香油几克黄酒！鸡粉炒均匀！转中火接着淋入一点点水淀粉！大约一克玉米淀粉加十克水！勾薄芡汁！！水淀粉可以先加入一半。看状态再决定加剩余的！！此款菜品一定要薄芡汁！透亮为宜！翻炒几下关火出锅

步骤五可以兑碗汁！一起加入菜中！油炸鹌鹑蛋可以改成少许油煎！！油温不宜过高。鹌鹑蛋容易爆裂起大泡！，