鹿茸菇欧包

面团揉至8分手套膜的感觉后， 每40分钟进行一次抱叠（❣️夏天室温高的时候一定要放冰箱冷藏静置） 以增加面团筋性 （双手沾水）

干菌菇泡发30分钟 挤干，切碎 开火，不放油，先干炒去水分 再少量油，炒出香味 加黑胡椒粉，盐，炒匀， 可以略加椒盐增进风味

3次抱叠后撒料折叠，进行一发，约1.5小时，直到2倍大。 板上撒粉防粘，进行整理收包，放发酵篮里，进行二发，约20~30分钟，看面团的状态。 😜然后直接盖布放冰箱冷藏一晚（冰箱约3-4°）

第二天早上，预热烤箱230°上下火，并把铸铁锅放煤气灶上烧热 ~完成割包~ 放进铸铁锅，加盖20分钟，去盖再20分钟。

热辣滚烫出炉啦！