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苦瓜蛋饼(少油版)
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作者：
凉拌牛肉666
用料
苦瓜蛋饼(少油版)的做法步骤
步骤 1
苦瓜去瓤籽儿，薄切成片、再切小粒儿
步骤 2
面粉5g 常温水10g 盐1g，调成丝滑的面糊
步骤 3
放1个鸡蛋……冷藏的鸡蛋 最好提前恢复室温
步骤 4
充分搅匀面糊和蛋液
步骤 5
蛋液放入苦瓜粒，搅匀后静置2min ……可以加几滴香油增香
步骤 6
饼铛刷油预热1min，放蛋液、苦瓜粒分散开 盖上盖子，烙1.5-2min …用量少，形状不太规则😇 平底锅更合适吧
步骤 7
开盖儿，剩下的油刷几下儿、特别是边边角角
步骤 8
第1次翻面儿，盖上盖儿、继续烙1-1.5min ↑颜色略失真，实为浅嫩黄↑
步骤 9
颜色更接近肉眼效果……准备第2次翻面
步骤 10
第2次翻面后 开着盖子、煎20-30s、有焦边儿
步骤 11
↑颜色略失真，实际没那么黄↑ 土鸡蛋才能有这种效果吧😇
菜谱创建时间：2025-06-06 09:06:24
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