韭菜肉馅水饺

第一步：准备材料 肉：要选肥肉相间的，这样做出来馅更嫩，有汁水，也更香一点儿；切大块放绞肉机，用点动模式方便控制绞肉的效果，点5～7下即可，肉不是泥的状态，有点颗粒感； 韭菜：要选嫩点儿的，不能太老，洗好后阴凉处晾干水分，晾干后切成小段； 葱姜水：大葱，切大段，姜切丝，用200ml沸水冲泡； 热油：花生油烧热，放入花椒和八角，烹出香味；

第二步：调馅 在搅好的肉馅上撒上盐，老抽，十三香，鸡精，蚝油，姜末，先搅拌均匀，开始倒葱姜水，分三次倒入，每次倒入后就用力搅拌，让肉尽可能的把水吸收（这是饺子煮熟后多汁的秘诀，我之前就是这一步出了问题），搅拌均匀后倒入之前准备的热油，然后打入一个鸡蛋，这时候的馅是有一点点稀的，不用担心，继续搅拌2分钟左右，可以开始处理韭菜，切段的韭菜上先撒上香油，搅拌均匀(这是避免倒入加过盐的肉馅里面后韭菜出水)，然后倒入肉馅中再搅拌，这时候馅就不会很稀了，就像我图片里面的这样。

第三步：开始包饺子 我是自己擀的饺子皮，这里注意的点就是用温水去和面，这样活出来的面不会过软或者过硬，在擀成皮的时候就比较容易成功 ❤️❤️❤️注意：以上材料是根据我上次做的过程中估计的量，避免不了中餐菜谱的，少许，适量，大家做的过程中，如果有疑问，我们也可以交流下哈，有时候方法流程都没问题，可能一个小小的改变，带来的，就是不一样的结果🌻 ps：这次图片没怎么记录，但要点儿都在啦。