红烧辣卤鸡爪（舔手指版）

处理鸡爪 剪指甲 洗干净

鸡爪放锅里 加入适量花椒 姜片 葱结 料酒焯水 水开再煮5分钟捞出

锅中加油 蒜瓣 辣椒 葱白 姜片 花椒 再挖一大勺黄豆酱翻炒出香味 倒入鸡爪翻炒一下

加开水！加开水！加到鸡爪冒头 加一罐啤酒（没有可以不加） 新手就索性不要加啤酒了！！！！！！ 放入卤料包

加入生抽3勺 老抽1勺后续颜色不够可以再加的 可以加几块冰糖 我这里没加 大火煮开之后 转小火慢慢煮

煮到汤汁下去一半（鸡爪能脱骨） 开大火收汁！ 时不时翻一翻 以防糊底

我是因为要拌面所以多留了汤 大家做的时候收汁可以再久一点 喜欢吃香菜的可以在收汁的时候加一些香菜段 也很好吃 很香 如果加了啤酒 尝起来有点苦 是因为没煮到位 大火多煮一下 等酒精挥发了就OK了