烧麦

面水比2：1，500g中粉加250g水揉成团，醒面

糯米不用泡，正常煮饭，水不要太多

香菇、木耳泡发后切丁， 胡萝卜切丁， 小葱切丁，葱绿、葱白分开放 甜玉米把玉米粒切下来，也可用冷冻玉米粒， 半肥半瘦前腿肉搅成粗一点的肉沫

热油锅，油可稍多，先炒肉沫，变色后扒拉到一边再炒香葱白， 再扒拉到一边，下木耳、香菇丁炒香， 再下胡萝卜炒香， 最后下玉米粒，中间底油不够可少加点油

放生抽、老抽、蚝油、糖（可多一点），调味咸一点，等会还要加糯米饭

倒入糯米饭拌匀，尝咸淡，应该是偏甜口的，不够再加一点糖或盐， 拌匀最后倒入葱绿， 盖上锅盖，防止冷的太快

面团再揉一下，揉光滑开始分剂子，20g一个。 包入馅料，虎口掐住一边转一边收腰

冷水上锅 8分钟