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瓷碗温润,蛋羹表面光滑如镜,淋上几滴金黄的香油和薄薄一层淡酱油,香气瞬间钻进鼻尖。用小勺轻轻一碰,那凝脂般的质感便温柔地化开,入口即化,温润熨帖,仿佛瞬间抚平了所有的不适。
这碗看似容易的鸡蛋羹,藏着的“秘诀”:蛋液要耐心搅散,不能有筋;加水要用温开水,比例要恰到好处;蒸的火候更是关键,大火催出蜂窝,小火慢蒸才能得那一份“吹弹可破”的嫩滑。
蒸鸡蛋羹的做法步骤
步骤 3
倒入盐,倒入鸡蛋1.5倍温水(1个鸡蛋用半个蛋壳量3次水)搅拌均匀
步骤 5
盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞
冷水上锅蒸,水开上气小火蒸8-10分钟(根据容器和蛋液量自行把控)
关火再焖5分钟
菜谱创建时间:2025-06-07 16:48:32