馄饨皮做鲜肉香葱冰花锅贴

软冷冻状态的2肥8瘦的猪肉700克，切丁并打碎

搅打至粘稠上劲，当然了手剁的会更有嚼劲

加入葱姜泡过的冰水150克、鸡蛋清2个、生抽20克、耗油10克、香油10克、盐10克、味精3克、白胡椒粉3克、小香葱葱花100克

朝着一个方向搅拌上劲，馅料就做好了

馄饨皮100张（大约5元钱的量），中间横向抹上肉馅，顶端横向抹一层水，对折捏紧即可。依次操作完成

这些锅贴需要5锅才能做完，所以每包20个，即可煎制（全部包好静置，容易表皮风干）。电饼铛或者平底锅里倒入20克植物油，刷匀，依次摆入锅贴

底部煎制焦黄，倒入淀粉水（清水150克+玉米淀粉10克搅拌均匀）

盖上盖子继续煎制（我的电饼铛是双面加热，所以表面也有焦黄的花纹）

大约煎制5-8分钟的样子即可打开盖子收汁。为了成品更漂亮，快出锅时，表面撒一些葱花、黑芝麻点缀（不撒也可以）

收汁后，底部就形成了冰花脆皮，这时候关火，铲出锅贴，或者铲松动后，用大盘子盖到锅贴上面，锅底朝上翻覆一下，就完美落入大盘子中

成品金灿灿的，冰花又薄又脆，漂亮又美味