蒸咸菜

将咸菜丝清洗，泡水去咸味，至咸味较淡。姜切大粒。

起锅烧油（花生油较多一点），依次放姜粒、白芷、八角、桂皮、香叶、葱段，炒出香味，放入咸菜丝翻炒，最后放入老抽调色，调咸味。

将炒好的咸菜丝放入大碗，在蒸屉蒸20分钟，至咸菜丝软化。