杂粮酒酿

1.杂粮米浸泡一晚； 2.浸泡后的杂粮米加糯米淘洗干净； 加纯水至572克，米和水比例是1:1.1(总量520克的米加水后总重是572克)； 3.电饭煲煮饭模式，煮好后马上盛出晾凉； 凉后加适量凉白开把米饭拌散； 4.酒曲用凉白开化开后加入米饭中拌匀； 用容器装好略略压紧实些，中心戳个孔，保鲜膜封好，28度发酵30小时左右； 5.发酵好后可以直接食用。加点凉白开煮开后，用能密封的容器（开水杀菌)分装后冷藏能保存1个月左右。 所有的容器应干净无油，米饭蒸好后的操作过程中的容器要无水无油。