焦糖蚝油鸡翼

1、不沾锅中放入洗净的鸡翼，加入少许油煎至两面金黄，把鸡翼装盘备用，油留在锅里，炒糖用。 2、往锅里加入30克白糖，小火熬糖，糖变成微黄色后（一定不要等变成焦粮色再关火，因为不沾锅有余温），关火，挤入30克蚝油，放入姜片和蒜末，利用锅中余微把糖和蚝油翻炒均匀，闻到姜和蒜末的香味后，把鸡翼倒进锅中，开中火翻炒几秒后加入少许水，焖煮5分钟鸡翼变熟就能装盘食用了。 3、炒焦糖极易翻车，如果闻到糊味就倒掉，重新再炒。