村驴青椒肉丝

里脊肉切丝泡水 把水分挤干 腌制 三分之二平勺 食用小苏打 一茶勺盐 一茶勺糖 一点点白胡椒粉 不要多，异味大 一勺生抽 半勺老抽 半勺耗油 用手拌均匀，朝一个方向搅拌到肉丝起胶 分三次加入两勺清水，朝一个方向搅拌至吸收 三分之二平勺 淀粉 土豆或玉米 抓匀后加入一勺食油

下锅炒肉丝 肉丝变色迅速盛出 不能炒老

油热加入葱姜蒜煸香 倒入辣椒丝炒到嫩绿色 微微变软 倒入肉丝翻炒均匀 加入两勺生抽 半勺老抽 一勺白糖 一勺味精 翻炒均匀出锅