酸菜滑肉汤

肉片码味！生抽，白糖，盐，蚝油，料酒2勺，红薯淀粉和清水一起混合后，反复抓匀2-3分钟，等上浆！也可以加点老抽上色。

看看，碗底无余水哈，否则水就多了，码味最少30分钟，可以加点姜沫。最后淋入一点食用油来锁水哈。

豆芽或者金针菇，又或者白菜心，都可以拿来洗净沥水，看喜好嘛！

姜蒜切片，小葱香菜切小段。

半袋酸菜清洗后切小条，这样处理更入味些，偷懒要不得。家里常买的是川老汇牌鱼酸菜哈。

中火，锅里放入姜蒜片，炒出香味后，放食用油再次炒香。

炒酸菜，酸菜多炒几下，一定要炒出香味直到呛人，才可以加水哈。家里酸菜不够的，可以放点榨菜或者泡青菜一起炒制。

放入热水，熬煮酸汤，撒点胡椒粉，一定要大火烧开、小火熬煮，最少5分钟。这样汤才会香！

煮各种素菜，熟了后，捞出来放盆底备用。最好吃的就是黄豆芽、卷心菜条和金针菇。

煮肉片。一片一片放下去，不要搅拌，等它自己先煮30秒后再动它，轻轻翻面，不超过1分30秒，就全部熟了哈。别煮太久了，会影响滑嫩的口感！

尝尝咸淡，调味出锅，盐一般都不用加了，可以放点松茸粉之类的！

撒点葱花香菜，味道酸咸香，滑嫩入味，下饭开胃！

看看效果嘛，只剩下肉了！汤和素菜基本吃完了啊！看来汤太少了点。大家感觉像在喝鱼汤一般香浓！