沂蒙炒鸡 临沂炒鸡（广东辣版）

鸡肉是切块切好的，焯水晾干备用。

1️⃣焯水期间，切葱姜蒜，及其他香料。 2️⃣热油，加盐，爆香以上调味料香料。

1️⃣将晾干的鸡肉，加入爆香的香料中。煸一下，煸干一点，吃的时候比较香。 2️⃣加入生抽，老抽，炒上色。 3️⃣上色后，加入少量水，水量不用没过鸡肉，小火焖一下，约2分钟。

1️⃣焖的期间，切青辣椒，小米辣。 2️⃣焖2分钟后，加入辣椒，转中火，开始炒。炒到辣味炒出来，把水炒干，就差不多了。

想要鲜亮一点，可以在出锅前，在加点油，炒一下再出锅。 我就直接出锅了，鸡肉是酱香味比较浓的，下饭。微辣，小米辣提供的辣，青辣椒不辣，也能吃。