香茅鸡翼

急冻鸡翼，泡水结冻。两面各划几刀，方便入味，两端用剪刀剪断筋腱，方便进食。

香茅两根洗干净，稍剪碎，加鱼露三大勺放入绞肉机或破壁机打碎。 加入干辣椒半只，蚝油1汤勺、酱油汤勺、白胡椒粗粒适量，白糖1勺调和成香茅酱。

鸡翼用厨房纸吸干，与香茅酱抓拌均匀，放雪柜冷藏过夜。

煎之前提前2小时取出回温。放锅中中火煎至焦香即可。搭配青柠汁，泰式糖辣酱，怎么吃都不够。