奶油小泡芙(自用)

准备面糊 【1】牛奶120g，黄油50g，盐1.5g，糖4g加入小奶锅中，小火煮开。 【2】小奶锅中边搅拌边加入面粉80g，至面粉烫熟，没有干粉。 【3】面糊可放入另一个碗中放凉。放凉后分3~4次加入打散的蛋液(150g)。此蛋液用量调出的面糊软硬度刚刚好。

烘烤面糊 【1】烤箱预热，上下火均210度，热风烤模式。 【2】面糊放入裱花袋，可用8齿裱花嘴。我是方形烤盘，可交错5X5间隔挤出约25个小泡芙面糊。 【3】烤盘放入烤箱中层，210度烘烤10 min，随后180度烘烤 20 min。

打发奶油，挤入奶油 【1】烘烤的同时，准备打发奶油。细砂糖15g，加入150g淡奶油(最好用动物奶油比较健康，打发之前冷藏保存)。用电动搅拌器高速打发，打发后装入裱花袋放冰箱冷藏待用。 【2】泡芙出烤箱后完全放凉(如果内部还有余热，奶油容易化掉)。放凉后底部戳洞，挤入裱花袋奶油。 大功告成，口口爆浆。