全麦恰巴塔

1. 波兰种：50g水➕50g高筋粉➕0.5g干酵母，搅拌均匀后室温发酵至两倍大，放置冰箱12h 2. 160-170g水➕8g橄榄油➕1 g干酵母➕2 g盐搅拌均匀后，倒入150g高筋粉➕50g全麦粉和发好的波兰种搅拌， 3.常温水合30min后折叠第一次 3.30 min后折叠第二次 4.30min后折叠第三次 5.冰箱冷藏8-12小时 6.发至两倍大 7.放在案板上整理后分隔，放在发酵布上二次发酵 8.提前20min 以230度预热烤箱 9.发酵好的面团转移到烤盘，表面喷一层水 10.烤箱温度上管220度下管210度烤18min