黑巧黑糖吐司（还是百分百中种）

百分百无糖黑巧，隔水融化

黑糖用50克开水融化，待降至温热，加入鸡蛋，酸奶，橄榄油，搅拌均匀，面粉，可可粉，3克酵母提前混合均匀，倒入黑糖液，简单和成面团，入冰箱冷藏18小时。

冷藏发酵后的面团，切成小块，2克酵母加20克奶粉，用少量水化开，均匀沾上小块面团，然后开始和面。先慢速搅拌2分钟左右，让材料混合均匀，再快速搅拌5分钟加入黄油，盐，慢速搅拌3分钟，在快速搅拌5分钟左右。 揉面结束前一分钟加入 提前一天用酒泡好的 蔓越莓果干 这次买的王后柔风吐司粉特别耐揉，多揉了一会，好在面团温度升高不快。 然后进行发酵。

发酵一小时后，已经发好了

分成6份

简单拍拍排气，用手按薄，卷起3圈左右就行，略松弛15分钟

擀成30厘米左右，轻拍去边缘气泡，然后卷起

装盒

烤箱下层放热水，热毛巾盖在吐司盒，水凉了要换热水

大约50分钟，发酵至9分满。 烤箱180度提前预热，烤40分钟， 烤10分钟需要加盖锡纸，以免上色太深。

出炉，吐司盒在木板的震几下，排出热气。表面可刷些橄榄油，表面更柔软。 由于吐司含水量大，侧方晾凉至手温，可密封保存

组织柔软细腻，很完美，入口绵软。

非常好，忍不住要保存下来这个方子。