蒜泥白肉7步做法

1、 猪肉清洗干净后，冷水下锅，放入姜片、葱段、花椒、八角和料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，再加盖用小火煮25分钟左右。

​2、关火，让猪肉在原汤中焖15分钟，至无血丝，避免瘦肉煮得太柴。

3、葱切葱花，蒜瓣去皮，用石臼或压蒜器压成泥,倒入碗中，加入小米椒、酱油、白糖、盐，淋入两勺热肉汤，搅拌均匀，使蒜泥的味道更加醇厚，减少生涩味。

4、 把焖好的猪肉取出，放入冰箱冷冻15分钟。

5、肉取出，切成均匀的薄片，尽量切得薄一些。

​6、将切好的肉片整齐地码入盘中。

7、将调制好的蒜泥汁均匀地淋在肉片上，撒上葱花即可。