糖醋小排

小排浸泡冲洗血水后放入锅中，冷水煮，放入葱姜料酒去腥。水开五分钟后取出排骨放入常温水中清洗去血沫。

捞出排骨后沥干无需厨房纸巾擦拭。

干淀粉裹在排骨表面备用。

起油锅，中小火，放少许油，待油热后放入前面用过的葱姜改小火煸香。

捞出葱姜，放入排骨先定型后捞出，再复炸排骨至表面微微发黄后关火，沥出油。

开中大火，放入所有排骨，锅中放一点点余油，等油温高了后倒入醋和料酒，产生酯化反应，再加入老抽和冰糖粉，翻几下立刻加开水。开水没过排骨表面。此处根据自己的口味调整酸甜比。

水开后盖上锅盖，改小火，15分钟后开盖收汁起锅装盘

小猴子姐姐吃了十块，十块，十块。好不好吃就问她吧😂😂😂