回锅肉-改良不辣版

1、肥瘦相间的三层肉洗净，冷水下锅，加入适量八角、桂皮、香叶、姜片煮至全熟（筷子能轻松插透）； 2、煮好的肉放凉切成一元硬币厚度的薄片，适量生姜和蒜头切片，洋葱半个切片，湘西鸡肠子辣椒去籽用手撕成小块（不怕辣可选用螺丝椒）； 3、调味料：豆豉约10-15粒、普宁豆酱一汤匙、鹃城牌0添加豆瓣酱半汤匙、海天0添加豆瓣酱1/3汤匙、0添加蚝油1/3汤匙、酱油一汤匙、白糖少许、味精少许，将这些调料用小碗混合均匀； 4、热锅加少许油，倒入切好的肉片翻炒至表面微微焦黄，多余的油脂先盛出，淋入1/2汤匙料酒，加入少许食用盐（不要太多，调味料已经有咸度）炒匀，然后把肉扒拉到一边，倒入洋葱、辣椒、葱蒜片用锅内的油脂煸出洋葱和辣椒混合香味，最后倒入混合好的调料继续翻炒一分钟，淋入1/2汤匙的陈醋拌匀起锅。