酸汤臊子面

西葫芦，卤肉，小葱，土豆，红萝卜，香菜，蛋皮，白豆腐，炸豆腐，韭菜，木耳，香菇，干黄花切丁。木耳，干黄花要先泡，再和香菇一起焯水。

先炒个酸汤。准备调料：花椒5粒，大料1个，桂皮一小段，姜几片，葱段，香叶2片，干辣椒3个。

锅里放底油，再来点猪油。

油热后下准备好的香料炒香，顺锅边下一大饭勺米醋。

醋香味出来后加水，煮10分钟，把香料味煮出来。然后把香料滤掉，只留酸汤。

另起一锅炒臊子。下一粒八角，姜片，炒香后下难熟的土豆、红萝卜等菜多炒一会。

把刚才滤好的酸汤倒进来，不够再加水，有条件的加袋高汤，烧开，煮熟土豆。

土豆熟了再下别的易熟的蔬菜。

加鸡精、醋、盐，胡椒粉调味。汤汁要多多的，最后每一碗的汤要盖过面。

碗底放小葱末，香菜末，蛋皮，滴几滴香油，一筷子头猪油。

另起一锅煮面，煮好的面放刚才的碗里，加臊子和酸汤，齐活。