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六寸可可戚风蛋糕
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作者：
桐桐烘焙日记
用料
六寸可可戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备两个无油无水的盆.盆中加入牛奶和玉米油
步骤 2
搅拌乳化成酸奶状
步骤 3
筛入低筋面粉和可可粉
步骤 4
Z字搅拌没有干粉
步骤 5
加入蛋黄
步骤 6
Z字搅拌到能流动的状态
步骤 7
蛋清中加入细砂糖和几滴柠檬汁
步骤 8
打蛋器先低速后高速打发
步骤 9
提起打蛋头有直立的小尖角
步骤 10
蛋白霜用分3次加入蛋黄糊中用翻拌或切拌的手法混合均匀
步骤 11
每一次都要翻拌均匀，直到颜色一致 放入提前预热好的（风炉）烤箱.140度烤35分钟
步骤 12
从20厘米处倒入戚风模具中，震几下排出大气泡. 放入提前预热好的（风炉）烤箱.140度烤35分钟
步骤 13
烤好取出.震几下模具.排出热气.放烤网上放凉
步骤 14
放凉后借助脱模刀脱模
步骤 15
不塌不陷，很好的方子
菜谱创建时间：2025-06-10 22:13:59
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