起锅热油,八成油温大火炒熟鸡蛋一个劲的搅拌搅碎。
韭菜500克洗净沥干一点水分,切碎,三个指头捏一点点小苏打.拌匀,加入油40克拌匀
盐9.5克,味精3克,五香粉1克,白胡椒粉1克,白糖5克,香油10克
鸡蛋韭菜一起拌匀,如果觉得散,可以加个蛋液拌匀。
饺子皮:面剂子9-10克,饺子皮7.5-8Cm 面粉500克,盐3克,水250克;揉成团,三醒三揉(每10分钟揉一次)