玉米面红枣开花馒头

200克开水冲200克玉米粉，搅拌到无干粉，晾温，50克清水融化5克酵母，5克白糖，20克玉米胚芽油，30克谷朊粉，增加蛋白和弹性，220克高筋面粉，揉成团，发酵到2倍大。

排气面团，分割成12分，橄开，撒入1克红糖，1粒左右的红枣碎。

自下而上卷起来，边卷边两侧收口。

中间划一刀，用手掰开肚子整一下形。

大火烧开上蒸20分钟，闷5分钟。

我用的自己打的粗糙的玉米粉。口感稍微粗，但挺好吃。