抖臀蛋糕

鸡蛋分离，蛋清➕2克盐之花几滴白醋备用，26加高金盘垫纸板油纸备用，烤箱底层放一大金盘➕适量凉水备用，低筋粉过筛放打蛋盆备用，玉米油放泼油锅备用 kiri奶油奶酪200克➕100牛奶➕30黄油隔水手持蛋抽绞打顺滑，坐锅45℃大概备用，玉米油加热75-80℃倒低筋粉盆里用蛋抽搅匀，➕奶油奶酪混合物继续搅匀➕蛋黄继续搅匀（继续放刚才的热水锅里备用） 预热烤箱150℃

打发蛋白分三次加糖，大概八分，一半蛋黄糊加蛋白里用手持蛋抽（刮刀也可以）混匀，全部蛋黄糊加进去继续混匀。 倒26金盘里进烤箱145℃大概65分钟再125℃大概15分钟，按压没沙沙声音就好了 出烤箱放冷却隔离网上撕开四边油纸冷却（喜欢烙印的这步烙就是了.分5公分左右一个）彻底冷却后切切切