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桑葚乳酪欧包
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作者：
sunny小厨娘
用料
桑葚乳酪欧包的做法步骤
步骤 1
先做烫种，将沸水冲到面粉里和匀就可以了，保鲜膜包好冷藏降温
步骤 2
除黄油和盐以外的所有主面团食材以及烫种面团放入厨师机，3档揉至无干粉，5档揉至厚膜，加入黄油和盐，继续5档揉出手套膜
步骤 3
加入熟的100克核桃仁，揉匀
步骤 4
28度发酵至2倍大
步骤 5
这个时候制作乳酪馅，糖和软化的奶油奶酪混合均匀，装入裱花袋备用
步骤 6
取出排气，平均分成8个面剂子，松弛10分钟
步骤 7
取出一个面剂子，擀成长方形，翻面，薄薄涂一层乳酪，再刷一层桑葚果酱
步骤 8
在面片上中下各挤一条乳酪馅，我这个挤了两条，感觉有点少
步骤 9
由上至下卷起，收紧接口处
步骤 10
30度发酵至1.5倍大
步骤 11
表面撒上一层面粉，割包
步骤 12
上火200度，下火190度，烤20分钟，或者风炉190度20分钟
菜谱创建时间：2025-06-11 16:01:48
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