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巧克力古早蛋糕
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作者：
嫊橴
用料
巧克力古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
巧克力切碎形成流心
步骤 2
75克低筋面粉，20克可可粉，1克盐过筛到盆里
步骤 3
55克玉米油倒入锅中，加热到七八十度，冒油丝即可关火（筷子冒密集小泡泡）
步骤 4
倒入粉类中，拌匀
步骤 5
倒入90克牛奶，拌匀
步骤 6
放入5个蛋黄，拌匀
步骤 7
5个蛋清，几滴柠檬汁，70克白砂糖，打发至弯钩状态
步骤 8
蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
步骤 9
模具放油纸或者油布，倒入一半蛋白糊，撒上巧克力碎，再倒入剩余的蛋白糊，表面撒上耐高温的巧克力豆
步骤 10
模具是活底的底部包上锡纸，不是活底的直接放到烤盘上，倒入1-2厘米的温水
步骤 11
烤箱预热，140度烤70分钟即可
步骤 12
拿出来迅速震出热气，揭开油布即可
菜谱创建时间：2025-06-11 19:19:54
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