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初级厨艺:酱牛肉的做法

初级厨艺:酱牛肉

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作者: 稻草人-花生
稻草人-花生
家人喜欢吃卤牛肉,尝试了很多种方法,现在这种做出来超好吃。1.5kg牛肉,大概出1kg。

用料

初级厨艺:酱牛肉的做法步骤

步骤 1
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1. 牛肉洗净擦干(一定要擦干,如果肉干净嫌麻烦,可以省略),表面撒上腌制的盐,用保鲜膜卷起,放入冰箱腌制,腌制时长根据个人时间,至少2小时,最好隔夜。 2. 腌制好的牛肉冷水下锅,开锅焯水3分钟,捞出用温水清洗一下,同时在砂锅内放入足量的水一起烧开。 3. 锅内加入多一点的油,油热后调成中火,放入姜片煸炒,等到姜片出现焦黄色,放入葱和香菜根,等到葱散开出现焦黄色,调成小火,倒入其他干的卤料,翻炒两下出香味后,加入酱进行翻炒,炒出酱的香味后,倒入酱油和冰糖,大火煮开,放入牛肉,同时从砂锅内加入适量开水(不需要都加完),水再开后,将锅内牛肉先放入砂锅,再把所有料汁倒入砂锅内。 4. 砂锅内水没过牛肉,可再加水,加入盐,大火烧开转小火,炖2小时。 5. 肉可以直接捞出开吃,也可以先捞出肉,用筛子过滤一下料渣,肉放入卤汁中,放冰箱冷藏一夜味道更好。(不需要等到完全放凉)

菜谱创建时间:2025-06-12 06:25:22
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