新疆拉条子（纯净素）

准备面、水、油等 称好面粉,这个是2人份的量。 在面粉中依次加入比例的水，用筷子搅成絮状~ 将面粉揉面团,建议是长着揉,把面团揉成长条后对着继续揉,这样揉出来的面好拉。 揉一会,把面盖上保鲜膜,静置10分钟，把面团平均分成两份。揉圆揉扁。 上下抹上油,放入盘子里。均匀放在盘子中。面饼做成圆的,或者椭圆都可以。

我做成了椭圆的,宽度不超过刀面的宽度,这样切出来每一条都能比较均匀

1盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜醒面。 2也可以静置在温度暖和的地方30-120分钟,超过2小时建议放冰箱。 3等待的时候可以做卤子或者炒菜~ ​ ​醒好面了~(冬天可以稍微回回温再操作,记得要打开保鲜膜回温) 这时候锅中可以开火烧水,准备开始拉面了。

​取一块面饼,如果有点厚,也可以用擀面杖稍微擀薄一点。 用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条,抻完再切)。 ​ ​ ​两手轻拿两头向左右抻拉,同时上下弹起来,面条的中心点打在面板上,反复几次抻拉弹起,拉到自已满意的粗细,然后马上放进锅里。 一条条反复操作即可,拉完一个面饼,煮好拉面捞入碗里,再切第二个面饼,然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。 ​ ​不必等水烧开,锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了,面条本身带油,早早扔锅里也不用担心会粘锅哦,水还没烧开,用筷子搅一下一点都不粘~ 等拉面抻的差不多,水也开大了,拉面也飘上来了,这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下~ 喜欢吃青菜的可以放入一些油菜、菠菜等~

​一碗拉条子就做好了!面条好劲道~~ 拌上菜码和辣椒油,准备开吃