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碱水包
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作者:
光年在左
用料
#法国老面
高筋面粉
1000
盐
20
干酵母
5
水
700
#原味碱水面包
高筋面粉
1000
盐
20
细砂糖
20
干酵母
8
0度水
530
法国老面
200
#全麦碱水面包
高筋面粉
800
全麦
200
盐
20
细砂糖
20
干酵母
8
0度水
530
法国老面
200
#碱水
烘焙碱
40
40度水
1000
碱水包的做法步骤
步骤 1
法国面粉,酵母,盐混合,加入0-5度的水,成团后室温(27-28)发酵1小时,放入冰箱冷藏(3-5)低温发酵12小时后使用。冷藏克保存三天。
步骤 2
面包分隔80克一个,此配方可做22个
菜谱创建时间:2025-06-12 16:21:33
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